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谈笑风生茶话会


2018年12月24日 02:45   来源:浙江工人日报   作者:缪士毅
 

  茶话会,一种以清茶或茶点接待客人的集会,源于古代的茶宴、茶会。茶宴,即以茶来宴请宾客。茶会,是旧时文人约见友朋吟诗作赋、切磋技艺的一种集会。在唐代,茶宴、茶会成为一时风尚,文人学士相聚庭院,举行茶宴或茶会,饮茶赋诗作文。据《茶事拾遗》载:“钱起,字仲文,与赵莒为茶宴,又尝过长孙宅与郎上人作茶会。”钱起为中唐“大历才子”之一,他写过不少有关茶宴、茶会的诗,其中“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”淋漓尽致地写出了竹下茶宴的妙趣。至宋代,茶宴、茶会之风更盛,宋徽宗还经常烹茶赐宴群臣。此后,茶宴、茶会历代递延不绝,并逐步演变成如今的茶话会形式。茶话会,既不如古代茶宴、茶会豪华隆重,也不像日本“茶道”有一套严格的礼仪和规则。但集会品茶、互相交换意见、发表各种见解的内容则被保留下来。

  茶话会形式多样、内容广泛。在茶话会上,香茶为必备之物,但由于各地饮茶习惯的不同,所用的香茶也各异,如浙江、安徽、江苏等地,喜欢绿茶,如龙井、碧螺春、黄山毛峰等;广东人多喜欢红茶,如六堡茶、祁红等;福建及广东的潮汕一带,人们多喜欢乌龙茶;北方广大地区,人们多喜欢花茶,尤其是茉莉花茶。除香茗之外,茶话会有时还备有时鲜果品、精美糕点及各色糖果。在江南一些地方,举行新春茶话会时,在茶中添两颗橄榄,谓之“元宝茶”,讨个彩头;或茶中放块金橘饼,图个吉利。此外,由于各地饮茶习惯不同,茶话会选用的茶具也各不相同。如北方人喜用大瓷壶泡茶,或用有盖瓷杯直接泡饮花茶;四川人喜用盖碗茶,一手捧茶托,一手拿茶盖,既可保持茶香,又可观赏茶色;福建人细啜乌龙茶,爱用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯,用来品香玩味;而江浙一带呢,讲究品评茶叶滋味和香气的,多选用紫砂壶,讲究欣赏绿茶形、色之美的,则选用玻璃茶杯……

责任编辑:林化 

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